Pâtisserie
Mélangeur horizontal
Les pales sont placées sur l'axe horizontal en spiral. Ce type de mélangeur convient au mélange de liquides aux matières secs.
Ces mélangeurs offrent une meilleure homogénéité et des temps de mélange plus courts.
HORMIX15
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance1.5 kW
- Dimension680*400*800 mm
- Poids net75 Kg
- Capacité30 L
- Vitesse30 tr/min
- Pétrissage maximum15 Kg
HORMIX25
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance1.5 kW
- Dimension790*460*860 mm
- Poids net90 Kg
- Capacité50 L
- Vitesse30 tr/min
- Pétrissage maximum25 Kg
HORMIX50
- Voltage380 V, 3-phase
- Puissance2.2 kW
- Dimension1000*580*1050 mm
- Poids net130 Kg
- Capacité100 L
- Vitesse30 tr/min
- Pétrissage maximum50 Kg
Pétrin
La fonction primaire du pétrin est de travailler la pâte à pain, en permettant le développement d'une bonne structure gluten tout en ne surménageant pas la pâte. C'est possbile grâce à la rotation continue de la cuve pendant que le crochet tourne et pétri la pâte.
Le pétrin est disponible avec deux vitesses, qui facilitent le développement de la pâte.
Bien que l'usage le plus commun soit pour la pâte à pain, le pétrin peut aussi travailler d'autres types de pâtes. Cela inclus les pâtes dures avec des pourcentages d'eau très bas, et les pâtes molles comme la ciabatta.
SPMIX20
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance1.5 kW
- Dimension730*390*900 mm
- Poids net90 Kg
- Vitesse112/ 198 tr/min
- Volume du bol20 L
- Pétrissage maximum8 Kg
SPMIX40
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance1.5 kW
- Dimension840*480*1000 mm
- Poids net155 Kg
- Vitesse112/ 198 tr/min
- Volume du bol40 L
- Pétrissage maximum16 Kg
SPMIX60
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance3 kW
- Dimension840*480*1000 mm
- Poids net180 Kg
- Vitesse112/ 198 tr/min
- Volume du bol60 L
- Pétrissage maximum25 Kg
SPMIX80
- Voltage380 V, 3-phase
- Puissance3 kW
- Dimension1000*560*1380 mm
- Poids net300 Kg
- Vitesse100/ 200 tr/min
- Volume du bol80 L
- Pétrissage maximum32 Kg
Four à convection
Un four multi-usage qui opère par le transfert de chaleur à travers un ventilateur.
Un atout du chauffage par convection est la cuisson uniforme des produits. Il est aussi possible de cuire avec une grande plage de température.
Une autre caractéristique est la possibilité d'ajouter de la vapeur durant la cuisson. Cela donne une bonne couleur aux petits pain et permet aux pains de bien se développer.
Pour la majorité des boulangeries et pâtisseries, un four à convection est essentiel au bien-être de leurs affaires.
Nos fours à gaz proviennent du fabricant égyptien Maestro Ovens. Leurs plus de 30 ans d'expérience sont une preuve sûre de leur qualité et de leurs normes rigoureuses en matière de fours.
GASCOVEN-10TE
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.5 kW
- Dimension865*830*1450 mm
- Poids net200 Kg
- Capacité10 plaques 60*40 cm
- Écart de température50-280 C
- Minuteur120 min
- ParticularitésCommande électromécanique; Régulateur de vapeur
GASCOVEN-6TE
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.5 kW
- Dimension865*830*1010 mm
- Poids net165 Kg
- Capacité6 plaques 60*40 cm
- Écart de température50-280 C
- Minuteur120 min
- ParticularitésCommande électromécanique; Régulateur de vapeur
Batteur mélangeur
On retrouve cet appareil dans toutes les boulangeries et pâtisseries. Sa versatilité en est la raison principale. La palette est utilisée pour le mélange ou le crémage. Le fouet est utilisé pour aérer les mixtures, et le crochet pour les pâtes.
Les accéssoires standards incluent la palette, le fouet et le crochet. Ces appareils sont aussi équipés avec 3 vitesses pour différents besoins.
PLMIX10
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.6 kW
- Dimension440*390*710 mm
- Poids net61 Kg
- Vitesse148/ 244/ 480 tr/min
- Capacité10 L
PLMIX20
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.75 kW
- Dimension540*415*763 mm
- Poids net82 Kg
- Vitesse94/ 165/ 386 tr/min
- Capacité20 L
PLMIX30
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance1.1 kW
- Dimension590*435*830 mm
- Poids net90 Kg
- Vitesse94/ 165/ 386 tr/min
- Capacité30 L
PLMIX7
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.35 kW
- Dimension480*300*500 mm
- Poids net30 Kg
Four à sole
Les fours à sole utilisent la conduction thermique pour cuire des mets. La conduction thermique est un procédé par lequel la chaleur traverse d'une pierre chaude ou d'un sole à un produit qui est mis a cuire. Les fours à sole utilisent aussi la chaleur rayonnante, dont la particularité est de transférer la chaleur sous forme de rayonnement infra-rouge. Cela permet un rechauffement complet d'une pâte.
La possibilité d'une option vapeur dans ces types de four est aussi un élément clé dans la cuisson du pain, et comme les fours à sole sont grands et larges, ils ont un excellent temps de récupération et retiennent très bien la chaleur.
ELEOVEN-1D
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance7 kW
- Dimension1210*810*520 mm
- Poids net80 Kg
- Spécification1 deck, 2 plaques 60*40 cm
ELEOVEN-2D
- Voltage380 V, 3-phase
- Puissance14 kW
- Dimension1210*810*1280 mm
- Poids net170 Kg
- Spécification2 decks, 4 plaques 60*40 cm
ELEOVEN-P16
- Voltage380 V, 3-phase
- Puissance6.7 kW
- Dimension910*1080*430 mm
- Inner dimension 600*900*150 mm
- Écart de température200-380 C
GASOVEN-1D
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.1 kW
- Dimension1330*895*690 mm
- Poids net139 Kg
- Spécification1 deck, 2 plaques 60*40 cm
GASOVEN-2D
- Voltage220 V, 1-phase
- Puissance0.2 kW
- Dimension1330*895*1400 mm
- Poids net250 Kg
- Spécification2 decks, 4 plaques 60*40 cm
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